巧克力燕麦方块

简介

方子来自< 孟老师100多道手工饼干>
美式饼干模样朴实,口感上饼皮酥松,巧克力馅还带着微微湿润,核桃依然香脆着!这款饼干很适合常需要补充体力的男孩子们,热量比较高有饱腹感。

用料  

A饼皮
黄油 120g
香草精 1/2t
全蛋液 30g
细砂糖 32(50g)
低筋面粉(我用的是俄罗斯进口全麦低筋面) 200g
即食燕麦片 30g
B馅料
碎核桃(我用的是熟核桃粉) 80g
苦甜巧克力 125g
牛奶 45g

巧克力燕麦方块的做法  

  1. 无盐黄油室温软化后加入黄砂糖和香草精拌匀,然后搅打至发白蓬松。

  2. 分三四次加入蛋液,每次快速打发后再次加入至奶油糊状。

  3. 筛入低粉后用橡皮刀大致压拌和即入燕麦用手抓成均匀面团,我用橡皮刮刀压拌的。

  4. 将面团分成两份,用保鲜膜铺在模具底部将其中一部分面糊放入模具中平均地摊开并压紧,接着将保鲜膜从模具中提出。

  5. 再将另一部分面糊平均摊平压紧在铺有烘焙纸的模具中。

  6. 将内馅倒在模具中的饼皮表面,软后用橡皮刮刀抹平。将保鲜膜上的饼皮倒扣在上面,并用手轻轻压平。

  7. 馅料制作:核桃切碎用150度烤12分钟左右,我是烤完切的。牛奶用隔水方式加热50度左右,熄火后加入巧克力搅拌至融化,加入核桃碎,拌匀后放凉备用。

  8. 烤箱预热后,用上下火各180°C 烘烤25分钟左右,关火后用余温焖15分钟,晾凉切块食用。

小贴士

我用的是18cm*18cm方模,而且减少了糖的用量,原方糖量在括号里哈。

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