手工牛轧糖——浅浅幸福深深尝

简介

糖果,是我童年时最无法抵挡的爱。小时候总想用糖果堆砌成一座城堡,在城堡里嬉戏,打闹,没有任何的烦恼。只要看到糖果,眼泪在瞬间化作微笑。盒子里还积满了小时候那些花花绿绿的糖果纸,一张一张用书本压得平平整整。收集糖果纸,也是小时候的一种乐趣。童年已经很久远,但是那些美丽的回忆,总会在不经意间散开来。
   喜欢生活里那些微小的快乐,也许是一抹暖阳,也许是一颗露珠,也许是一颗糖果。其实幸福就像嘴里的巧克力糖,慢慢地溶化着爱的甜蜜。感受着身边的温暖,分享着快乐的时光,浅浅幸福深深尝。

   你是否和我一样,喜爱这样的糖果时光?

用料  

淡奶油 50克
细砂糖 25克
水麦芽(水饴) 8克

手工牛轧糖——浅浅幸福深深尝的做法  

  1. 1、准备好所需材料。核桃去壳去皮,150度烤3分钟左右。

    手工牛轧糖——浅浅幸福深深尝的做法 步骤1
  2. 2、所有原料除干果类,全部放到锅里,中火煮,边煮边搅拌。

    手工牛轧糖——浅浅幸福深深尝的做法 步骤2
  3. 3、煮到100度的时候,开始沸腾,注意不要扑锅,继续搅拌。

  4. 4、继续边煮边搅拌,从100度煮到110度需要不少时间,注意一定要不停搅拌,避免糊底。

  5. 5、从110度煮到120度,我没有使用温度计,所以是煮到刮刀拿起,糖像浓稠的缎子下坠,基本就可以了,关火。

  6. 6、趁热倒入事先烤好的去皮核桃仁,翻拌均匀。

  7. 7、趁热倒入模具中(最好使用不粘的方便清洗)速度抹平,一定要速度噢,不然成型很快。稍稍冷却后移到烘焙纸上。

  8. 8、待其完全冷却后切块,或者趁热切块。用糖果纸包装起来就大功告成啦!

    手工牛轧糖——浅浅幸福深深尝的做法 步骤8

小贴士

我是用了4倍的量来做的,为了消耗家里的淡奶油,刚刚好。建议使用搪瓷锅或者不粘锅来煮噢,不然后期的清洗会很麻烦。搅拌的话最好使用耐高温刮刀。干果可以选用核桃,腰果,杏仁等等等,只要你喜欢。我用的是前些天东仔刚买的美国薄壳核桃。

如果是要做到很讲究的硬度,就必须使用温度计。因为不同的温度熬出来的糖质地都不同。我喜欢硬硬的稍软的糖果,为了方便,没有使用温度计。可以根据糖果的状态,颜色来做大概判断。

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