日式红豆面包｜自制豆沙馅

【奶香红豆沙】
红豆600g｜细砂糖60g｜炼乳60g｜牛奶85g｜蜂蜜20g

1⃣️红豆600克，用水浸泡一晚。锅中加入没过红豆的水，煮至红豆变软
2⃣️将煮熟的红豆粒捞出加入面包机中，加入剩余的食材，用果酱功能翻炒至想要的粘稠度即可
3⃣️这个配方炒出来红豆沙成品有1600克左右，用不完的可以分装冷冻保存，或者自行减量制作

⭕️没有面包机的也可以用锅子炒，我喜欢有颗粒感的红豆沙，如果喜欢细腻的豆沙，可以将煮好的红豆先用破壁机打成泥，再翻炒

1⃣️烫种：往50g高粉中加入50g沸水，搅拌均匀成团，冰箱隔夜冷藏备用（如果加水后不能成团，很稀的话，就是水温不够，糊化不足）

2⃣️除黄油和盐外的材料搅拌至厚膜，加入黄油和盐搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度

3⃣️面团一次发酵至2倍大，温度28度，湿度75%-80%，50-60分钟
4⃣️面团平均分成20份（约56g/个），滚圆松弛20分钟
5⃣️面团收口朝上，边缘稍稍按薄，包入红豆沙馅，收口捏紧，放在烤盘上

6⃣️面团二次发酵到2倍大，温度35度，湿度80%，30-40分钟
7⃣️面团表面刷上蛋液，沾上黑芝麻装饰

8⃣️烘烤，上火210度下火180度10-12分钟