酱香焖鹅

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简介

喜欢食鹅的朋友们,可以自己亲手做酱香鹅、简单方便又好吃。

用料  

处理干净的光鹅 1只
葱、蒜、姜 适量
米酒 半碗
海鲜酱、柱候酱、花生酱 各2匙
开水、盐、胡椒、片糖 适量
陈皮 半个

酱香焖鹅的做法  

  1. 姜切片、葱去头、尾,蒜去皮备用

    酱香焖鹅的做法 步骤1
  2. 光鹅斩脚、颈、亦晾干水备用,因鹅太大锅装不下,如果有锅装下鹅就可以不用斩。

    酱香焖鹅的做法 步骤2
  3. 烧热锅放下姜片、蒜爆下,就放鹅下锅一同爆,不时洒下米酒,把鹅的身两面爆至金黄色,这个步骤不用下油,鹅会有油出。

    酱香焖鹅的做法 步骤3
  4. 鹅两面金黄时就放开水(水一定要滚哦),接着放所有配料,将刚爆过的姜、蒜连葱一起放入鹅的肚内,大火加盖滚。20分钟后转中火,在滚过程中要不时两面反下,焖至用筷子在鹅身处插入。如果汁较多就开大火打开盖再滚一滚,使汁收干点。

    酱香焖鹅的做法 步骤4
  5. 鹅熟就关火不要马上打开锅盖,等鹅在锅内焖15分钟就可以上碟,放晾斩件淋上汁就OK。

    酱香焖鹅的做法 步骤5

小贴士

爆鹅时如果出油多,就将油倒掉,放水时一定要用刚滚开的水。放糖要用片糖,这样做出来的鹅汁才会效果好,够粘。

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