鲫鱼炖萝卜粉条

简介

有着农家菜粗犷风格的鲫鱼炖萝卜粉条,用料虽然普通,制法方法也很简单,但却是香辣醇厚,别有一番风味。。。

用料  

鲫鱼1条
干辣椒3-4个
青萝卜1个
红薯粉条1把
葱姜适量
花椒1小勺
料酒1大勺
酱油1大勺
盐/糖/胡椒粉适量

鲫鱼炖萝卜粉条的做法  

  1. 鲫鱼打理干净,擦干表面的水分

    鲫鱼炖萝卜粉条的做法 步骤1
  2. 姜切片,葱白切段、葱绿切成葱花,干辣椒切小段备用

    鲫鱼炖萝卜粉条的做法 步骤2
  3. 红薯粉条用温水泡软,太长的用剪刀从中间剪断

    鲫鱼炖萝卜粉条的做法 步骤3
  4. 萝卜去皮切细条备用

    鲫鱼炖萝卜粉条的做法 步骤4
  5. 热锅倒油,烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色

    鲫鱼炖萝卜粉条的做法 步骤5
  6. 把煎好的鲫鱼推至锅的一边,另一边放入切好的辣椒段、生姜、葱白和花椒炒香

    鲫鱼炖萝卜粉条的做法 步骤6
  7. 烹入料酒、酱油上色,倒入开水没过鱼身,用大火烧开

    鲫鱼炖萝卜粉条的做法 步骤7
  8. 放入萝卜,大火煮开后转小火煮10分钟左右

    鲫鱼炖萝卜粉条的做法 步骤8
  9. 放入粉条,加入适量的盐、糖和胡椒粉调味,继续煮5分钟,最后撒上葱花即可起锅

    鲫鱼炖萝卜粉条的做法 步骤9
  10. 鲫鱼肉质鲜美,萝卜清甜,粉条爽滑,营养又美味。

    鲫鱼炖萝卜粉条的做法 步骤10

小贴士

1、煎鱼前要将鱼身两面擦干,担心破皮的话可以在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉。煎鱼的时候锅要烧热,油也要烧热,放鱼的时候要缓而准,放下去之后先不要急着动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,用锅铲伸到鱼身下方中间的位置,快速的翻身再煎另一面。
2、鲫鱼肉质鲜美但是刺多,尤其是小刺,吃起来要格外小心。我家烧这道菜的时候,某位没什么耐心的筒子就只挑萝卜和粉条吃,其实,这两样吸满了浓浓的鲫鱼汤汁,味道比鲫鱼本身倒还要好。

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