家常素小炒

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人做过这道菜

简介

很家常的做法,小时候南方江浙这家家都似乎有这道菜,总听大人们说,今天给你吃小炒了!心里就欢喜,大年的做的年夜饭了也少不了它的名字。
不过基本奶奶家,阿姨家……每家有不同的版本。反正是很多菜炒在一起吃,味道很好。然后放在炒面上当拌料,或者裹春饼也好吃。豆腐干丝,大葱,肉丝好像是常客,其他的菜不固定。

不过有时更爱吃素口的,更有清香。这个版本是老妈常做的,很喜欢。 有嚼头脆脆的笋丝,加新鲜小白蘑菇,再加豆腐干丝,提香的大葱炒一起。零难度,炒一炒,几分钟就上桌。喜欢好吃的菜,同时有回忆。哈

用料  

半个
豆腐干 3块
蘑菇 7-8个
大葱
生抽
植物油 2勺

家常素小炒的做法  

  1. 材料来排队

    家常素小炒的做法 步骤1
  2. 笋,豆腐干切丝,蘑菇切片,大蒜切小段,准备完毕

    家常素小炒的做法 步骤2
  3. 热锅入油,油热后,(1)大火炒笋丝,断生,(2)加豆腐干丝和蘑菇,三样一起炒

  4. 大火转中小火,加调料盐和生抽一点,(加一点点糖,可略)

  5. 加开水,总之水量要比没过三样少一点。

  6. 盖上盖子,中火烧,(3-4分钟)见加的水快干时,加入大蒜小段,炒一小下

  7. 起锅完工,开吃

小贴士

加一点点糖是为了提鲜,就想有人吃西瓜会撒一小点盐。不习惯的人请省略。
下面不是料理新鲜人的请略过哟
炒这个菜零难度,放对顺序就可以,(1)笋(2)豆腐干和蘑菇,(3)起锅前放大葱。这也是自己喜欢这个版本的原因,笋丝跟其他两样软口的东西形成很妙的口感。
另外,开水放的不要太多,基本出锅是没什么汤水的,菜也好熟,熟太久营养会流失。

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