老佛爷同款下午茶❥老北京奶卷

豆沙部分配方使用糖比较少，不齁甜。
（如果做蛋黄酥可以增加糖和油的比例）
奶卷部分加入了细砂糖，奶皮也是甜甜的，比原版口感更加和谐。

奶卷配方加入了艾恩摩尔淡奶油，选38%高乳脂含量那款，奶卷的乳香更浓郁，口感更好。

红豆洗干净，浸泡过夜。
换水倒进电饭煲，加双倍高度的清水，煮软烂。
倒进料理机打细腻，可以再加些水，刚好打得动就可以。
所有食材全部倒进面包机。

使用果酱菜单，开盖制作。
时间取决于水量多少（看状态，不论时间）一轮不够就再加一轮，后期频繁检查状态，抱团就可以了。
趁热包保鲜膜，用不完的可以冷冻用来做其他。
（成品约680g）

奶卷部分的食材

米酒过滤出汁，
柠檬挤出柠檬汁。

牛奶加热至微沸，加入淡奶油，然后倒入米酒汁和柠檬汁边加热边慢速搅拌。
直到表面出现明显絮状，下层是清澈浅黄色液体。
倒入细纱布过滤。

可以吊起来静置20分钟。
盆子里的液体是乳清，非常好的东西，不要浪费，可以用来烤吐司、蒸馒头。

纱布内得到粗糙的奶酪。

奶酪倒入绞肉机或者料理机，加细砂糖/糖粉，搅打至细腻顺滑。
（成品约260g）

把奶酪和豆沙馅，分别装进保鲜袋，擀成0.8-1cm厚度的长方形

拆除保鲜袋，把豆沙馅盖在奶酪上，借助保鲜袋、刮板等更各种顺手的工具，把它卷起，边卷边整形，然后冷藏20分钟定型。

用鱼线或者牙线，可以切出整齐的切面。

细腻清甜，非常好吃