老北京小吃:炒红果

简介

不知不觉已经到了小雪的节气,街道两旁的银杏树叶也染成了金色。冰糖葫芦和炒红果就是这个季节北方最应景的小吃了~ 炒红果自己在家做起来方便简单,在某个阳光洒进房间的午后,从冰箱里拿出做好的炒红果来上那么一小碗,酸酸甜甜,开胃消食!

用料  

山楂 600克
白糖 100克
冰糖 80克
2克
清水 适量

老北京小吃:炒红果的做法  

  1. 山楂洗净,去核。去核可以用笔帽,或者用两个尖的不锈钢水果叉子,插入山楂顶部和蒂部,将果核顶出来。山楂沥干水份备用

    老北京小吃:炒红果的做法 步骤1
  2. 灶台点火,放上珐琅铸铁锅,锅内放入棉白糖略炒30秒。加入山楂,加入适量清水盖过山楂,盖上锅盖大火烧开。

    老北京小吃:炒红果的做法 步骤2
  3. 开锅后,加入冰糖,盖上锅盖转小火20分钟即可。

    老北京小吃:炒红果的做法 步骤3
  4. 炒好的红果,颜色红润,放凉后食用味道更好

    老北京小吃:炒红果的做法 步骤4
  5. 将炒好的红果放入干净无油的密封罐中,放入冰箱,随吃随取。

    老北京小吃:炒红果的做法 步骤5

小贴士

锅具选择:不锈钢,珐琅铸铁锅均可。不能用铁锅,红果容易变黑。糖的用量:我喜欢吃酸所以糖加的比较少,爱吃甜可以增加糖的用量。

老北京小吃:炒红果的留言

  • 手机用户6526_zpa5  2个月前  
    1
    楼主 2g盐放在哪个步骤?
    作者回复 2个月前  
    盐在炒的时候放,和糖一起放就可以。放一点盐,可以增加甜度。
  • Xiangya  26天前  
    0
    感谢!终于做成功了一次!
    作者回复 26天前  
    哈哈!棒棒哒

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