茨菰红烧肉
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麦家厨房
江南入冬，小河塘水渐渐变少，茨菰的块茎膨大起来，积累了最多的淀粉，变得甘甜粉糯。表皮细滑，毫无纤维感，不用去皮，带着小辫子，直接拿来切块，炖肉吃：茨菰红烧肉。
用料
| 茨菰 | |
| 五花肉 |
茨菰红烧肉的做法
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茨菰洗干净，切滚刀块。
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五花肉切块焯水。
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锅底油，大火7成热，下五花肉。煸出表面油脂，下料酒，去腥，再下2调味勺糖，煸炒出焦糖色。
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下茨菰，继续翻炒1分钟，下老抽，调味上色，加水没过肉，大火烧开，换小火，盖盖子，焖炖45分钟。
然后大火收汁，下一点点鸡精，水淀粉勾芡就做好了。
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淀粉丰富的茨菰，吸收了五花肉丰腴的肉汁，异常的甘美。 水生植物的清香，化去猪肉的油腻，在沙煲里咕嘟咕嘟冒着泡泡，又一个碳水加肉的神仙组合，赶走了冬天的湿寒，从嘴里到心里都是暖意☀️
