萝卜干梅菜炒饭

简介

游历过黔东南,体验了当地的美食后,便对梅干菜和萝卜干钟爱不已!
泡发过的梅干菜香味浓郁,与萝卜干的咸香甘甜完美融合,鲜美可口!!

用料  

梅干菜 一小把
萧山萝卜干 3-4根
剩米饭 一碗
姜末 少许
生抽 1-2茶匙
干辣椒 1-2个
料酒 1-2茶匙
植物油 适量

萝卜干梅菜炒饭的做法  

  1. 梅干菜浸泡20分钟后,挤干水分,切成碎末

  2. 萧山萝卜干浸泡40分钟后用清水冲洗两遍,切成小碎丁

    萝卜干梅菜炒饭的做法 步骤2
  3. 油热后放入干辣椒碎和姜末煸炒出香味后,放入萝卜干碎翻炒

  4. 待萝卜干表面金黄后,放入梅干菜翻炒,倒入料酒炒匀

  5. 倒入剩米饭不断翻炒,待米饭炒散后放入生抽,翻炒均匀即可

小贴士

1.萧山萝卜干本身咸味较重,要提前用清水浸泡并冲洗几遍再使用。由于萝卜干较咸因此不必再放盐调味。
2.米饭尽量选用南方米或油性较小的米,并且多翻炒一会儿,使炒饭粒粒分明。
3.干辣椒在炒饭中至关重要,能够平衡各方面的味道,不可缺少。如若不能吃辣,可减少干辣椒放入量。

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