拔丝海参

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拔丝控,一切皆能拔丝!

用料  

海参 一条
面粉 100G
淀粉 100G
泡打粉 2G
白糖 150G

拔丝海参的做法  

  1. 海参去肠洗净,切成宽条

  2. 淀粉面粉一比一加泡打粉调匀

  3. 海参挂糊,入5成油锅炸制金黄

  4. 熬糖汁,熬制到汤汁变黄色泛红,下入海参,出锅

小贴士

1.挂糊不易过厚,影响海参口感
2熬糖时把握好糖离火后继续还会加热的提前量,所以要在糖黄色较深时即可下锅离火,否则糖会发苦。
 

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