家庭版云吞面

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简介

热腾腾的云吞面看起来是一道简单的小吃,但是每一个部分都是需要细细做来的,因此,看到成品、吃到成品真的会有由衷的喜悦!

用料  

云吞皮
云吞面
小白菜 1棵
牛肉馅 200g
鸡蛋 1个
菠菜叶 1小把
盐、生抽、料酒、花椒、香油等调料

家庭版云吞面的做法  

  1. 小白菜用热水焯烫1分钟,捞出后晾凉,用手攥出多余水分。之后切碎。

    家庭版云吞面的做法 步骤1
  2. 牛肉馅中加入生抽、料酒、盐、香油以及少许花椒水,向一个方向搅拌,良久,上劲。之后与切碎的小白菜混合,拌匀。静置10分钟左右。

    家庭版云吞面的做法 步骤2
  3. 包馄饨的方法很多,我家里通常都是包右图的小护士帽馄饨。因为方便简单而且可以容纳的肉馅比较多。只需要将一小坨馅放在云吞皮中心偏上的位置,下面的皮向上对折,皮的下沿距离上沿5mm左右的位置压紧,然后把两边向下拉至重叠一小部分,按牢。

    家庭版云吞面的做法 步骤3
  4. 平底锅锅热油入,把油晃匀,将已经打散的鸡蛋液倒入,晃匀,略待片刻就差不多好了,翻个面,再过一下会儿就拿出。切成蛋丝备用

    家庭版云吞面的做法 步骤4
  5. 做一锅水,水滚了之后下入云吞面。不同的面需要的时间不同,我买的这款一分钟就行了。之后把面捞出过凉水。虽然云吞和面最终都是在汤里,但是绝对不是把云吞放进面和面汤中,汤一定是清汤,所以过水是必要的。

    家庭版云吞面的做法 步骤5
  6. 煮馄饨,滚水下馄饨,一般都说水开三次就熟了。其实没必要一直加凉水,因为每加一次凉水都等于把皮上的面粉冲掉一次,如果要保持最佳的爽滑口感,就不要加凉水。等水开了快要扑出来的时候就关火,盖上锅盖静等5分钟就好。

  7. 有条件的话就用上汤,我自然是用白水煮开,生抽、盐等调味,快开锅的时候加入一小把菠菜。把汤浇到面上,摆好馄饨、菠菜及蛋丝,得嘞!

    家庭版云吞面的做法 步骤7

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