无花果果酱

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人做过这道菜

简介

去男友家,吃到男友妈妈做的无花果果酱,从此对它不能自拔
回国后总是对它念念不忘,于是通过skype向男友妈妈学艺
终于又吃到这芬芳香甜的特别味道
欧洲人用整个的无花果制作果酱,成品口感更佳

用料  

无花果 去皮后500g
白糖 300g(可根据个人口味调整)
柠檬汁 几滴
150g

无花果果酱的做法  

  1. 无花果洗净去掉最外层薄薄一层皮

    无花果果酱的做法 步骤1
  2. 把无花果装进保鲜盒,把白糖全部倒进去铺在无花果上放冰箱腌一天

    无花果果酱的做法 步骤2
  3. 第二天把糖渍无花果放进锅里,加入150g清水,小火熬煮

    无花果果酱的做法 步骤3
  4. 大概半个小时后,加几滴柠檬汁进去(我用的现成的柠檬汁,鲜柠檬挤汁也可以)

  5. 过程中要不停用勺子搅拌,但要小心不要弄破无花果,直到糖变得黏黏的,无花果变成很软且透明即可

    无花果果酱的做法 步骤5
  6. 熬好的无花果酱先不用管,在锅里稍稍放凉

  7. 这时候可以另烧一锅水,把准备好的玻璃罐子连同盖子一起扔进锅里煮,水沸腾即可捞出,倒扣在干净的厨房纸巾上控干水分

  8. 把果酱装进瓶子,盖子虚扣在瓶口上,再放进刚刚煮瓶子的锅里热一下,然后拧紧瓶盖

  9. 让瓶子自然冷却,盖子就凹下去成为密封罐了

  10. 放进冰箱冷藏能放很久

  11. 我最喜欢用各种果酱搭配可丽饼吃,可丽饼的制作方法可以在我另一个菜谱里找到哦

小贴士

1.去皮比较麻烦,要有耐心
2.切掉无花果的果蒂,它会分泌出一种白色的汁液,不要碰它,迅速冲洗干净,不然你的手会像沾了山药皮一样刺痒
3.熬到20分钟以后要经常检查糖浆是否熬好有个小窍门:拿一个干爽的平盘,滴几滴糖浆上去,待稍微冷却把盘子倒扣过来,如果糖浆不滴落就是熬好了
4.不要把糖浆熬的太黏稠,不然凉了以后就成为麦芽糖一样的一坨了,果酱凉了以后要比热的时候干

无花果果酱的留言

  • 静上泉  3年前  
    0
    第一步腌无花果的时候需要加水吗?
    作者回复 3年前  
    加不加都可以~

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