猪肉丸子
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人做过这道菜
以晴妈咪爱下厨
进入冬季火锅必须安排起来，Q弹的猪肉丸子是一家老少的最爱，自制无添加吃了才更放心瘦肉丸成功的秘诀1.全程保持低温操作。2一定要搅拌上劲。3一定要冰箱冷藏1小时在做丸子。注意这几点你离成功不远了。
用料
猪肉丸子的做法
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买回来的肉洗干净切丁，冰箱冷冻1小时，肉表面起冰渣最好，准备一碗水，一些葱姜切碎了在水里揉搓几下放冰箱冷冻一会，打丸子时只取冰水用
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按照配料表称出需要的调味料
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我用的是破壁机打肉泥，肉+冰水+调味料一起放进破壁机打泥 （如果肉份量大需要分次打），打好的肉泥是非常细腻的
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全部肉泥打好了用筷子，快速在搅拌10分钟，筷子能立起来不倒
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准备一盘冰水一会泡丸子用，锅里加入适量的水烧至微温大约70度就可以挤肉丸子进锅煮了，肉丸慢慢全部浮起来，再继续煮20分钟左右就可以捞出
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捞出的肉丸泡冰水里，看下弹性不错
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Q弹十足不比市场的差
小贴士
1.必须是新鲜的肉
2.用破壁机打的肉比绞肉机细腻光滑
3.打肉时温度要保持低温
4.肥肉不能添加过多，太多丸子没韧劲不紧实
2.用破壁机打的肉比绞肉机细腻光滑
3.打肉时温度要保持低温
4.肥肉不能添加过多，太多丸子没韧劲不紧实
