soufflé

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简介

一人份

用料  

鸡蛋 一个
牛奶 (或牛奶和奶油的混合物)总量70ml
香蕉 1/3~1/2根
柠檬汁 几滴
黄油 少量
砂糖 10g+15g
面粉 10g
香草精 几滴
罂粟籽 少量
糖粉 少量
洋酒 半瓶盖

soufflé的做法  

  1. 烤箱预热350F/175C。蛋黄+砂糖10g+面粉,搅拌均匀

    soufflé的做法 步骤1
  2. 牛奶中火加热至刚开始冒小泡

    soufflé的做法 步骤2
  3. 一边搅拌蛋黄混合物,一边倒入牛奶

    soufflé的做法 步骤3
  4. 再倒回锅中,加热搅拌,出锅待用

    soufflé的做法 步骤4
  5. 香蕉碾成泥

    soufflé的做法 步骤5
  6. 香蕉泥倒入蛋黄混合物,加入罂粟籽,半瓶盖洋酒(我加了rum)

    soufflé的做法 步骤6
  7. 烤杯涂抹黄油,撒上砂糖,旋转均匀覆盖,倒出多余的,放入冰箱冷藏

    soufflé的做法 步骤7
  8. 蛋白加几滴柠檬汁,小撮盐,打发,分3~5次加入15g糖,打发至硬性发泡

  9. 分三次用“盖被子”的方法与蛋黄混合物混合

  10. 入烤箱,12分钟。出炉后撒糖粉

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