纯素美食｜香酥豆腐丸子

准备食材。

西兰花去梗(梗可以做其他菜)，放一勺盐、一勺小苏打，浸泡清洗15分钟后冲干净，沥干水份备用。

用料理机将去皮胡萝卜块打碎(尽可能碎一点，避免颗粒太大影响口感)。

老豆腐用手捏碎。

西兰花用料理机打碎。

🚩用料理机处理需要打碎的食材非常方便，大大节约了处理食材的时间，提升做饭体验，非常推荐哦😄

将西兰花碎、胡萝卜碎、豆腐碎放在一个大碗中。

加入植物油(推荐胡麻油或者茶籽油)、盐、胡椒粉，混合均匀。

🚩根据配料表的食材克数配比出的口味，如果觉得淡了可以再适当加些盐，切记不要加生抽之类的液体调味料，避免豆腐泥太稀，不能捏成丸子形状。

提前把丸子搓好，避免炸丸子时过多等待时间，油烧的太久不太好。

锅中倒入比较多的植物油(因为是炸丸子，所以需要比较多的油，一般炸完食材后的油我会用滤网格一下，把食物残渣去除后再用来炒菜，毕竟没有反复高温煎炸，还是可以二次利用的)。

油烧到微微冒白烟后，将提前捏好的丸子依次从锅边滚入锅中。
🚩将丸子滚入油锅中，可以让丸子表面快速裹上一层油，避免炸的时候粘锅，不便翻动。

一次性放六个左右的丸子就好，不要放太多，避免粘在一起。

感觉丸子底部表面微微硬了，就可以用锅铲轻轻翻动丸子，换一面炸。

勤翻动，避免炸胡，等丸子表面都微微焦黄了便可以出锅了。

将炸好的丸子放入碗中，撒上一些白芝麻和辣椒粉(可选)，趁热吃更香酥可口哦😄