胡椒鸡煲(暖胃驱寒)

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广东的鸡煲从来不会叫人失望,嫩滑鲜香的鸡肉,浓郁的胡椒香混合着米酒香,暖心暖胃,特别适合降温的天气,配料简单味道惊艳,快收藏做法吧!

用料  

走地鸡 半只
洋葱 半个
葱姜蒜 10g
白胡椒黑胡椒 适量

胡椒鸡煲(暖胃驱寒)的做法  

  1. 走地鸡半只(斩成大块,提前用一勺料酒、一勺生抽、半茶匙盐、半勺淀粉、胡椒粉腌制,给鸡入个底味,腌制15分钟,因为焖熟的时间比较短,必须提前腌制一下,才能更好入味)
    洋葱半个切块,姜蒜多一些,小葱1根;
    白胡椒与黑胡椒。

    胡椒鸡煲(暖胃驱寒)的做法 步骤1
  2. 锅中倒油,下入洋葱、姜蒜爆香。

    胡椒鸡煲(暖胃驱寒)的做法 步骤2
  3. 下入鸡块。

    胡椒鸡煲(暖胃驱寒)的做法 步骤3
  4. 沿着锅盖,淋入一圈广东米酒,焖煮5分钟。(也可以直接倒2勺广东米酒在锅里,再盖盖)

    胡椒鸡煲(暖胃驱寒)的做法 步骤4
  5. 焖煮的时候,来做胡椒汁,黑白两种胡椒都要,现磨的比胡椒粉要更香,如果没有研磨瓶,可以把胡椒粒敲碎,准备多一些,大约每种2茶匙的量。

    胡椒鸡煲(暖胃驱寒)的做法 步骤5
  6. 倒入热油,激发胡椒的香味,倒入一勺生抽,一勺蚝油,半茶匙糖,几滴老抽调色。

    胡椒鸡煲(暖胃驱寒)的做法 步骤6
  7. 将胡椒汁淋在鸡块上,中小火再焖5-8分钟。

    胡椒鸡煲(暖胃驱寒)的做法 步骤7
  8. 关火,可以用筷子蘸一点锅里的酱汁尝尝味道,如果觉得淡了,可以补一点盐,再磨一点黑胡椒撒在鸡肉上增香。

    胡椒鸡煲(暖胃驱寒)的做法 步骤8
  9. 撒上葱段,出锅!

    胡椒鸡煲(暖胃驱寒)的做法 步骤9

小贴士

因为焖熟的时间比较短,鸡肉必须提前腌制一下,才能更好入味
 

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该菜谱发布于 2023-11-25 08:00:00
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