香巴奴烤猪排

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简介

香巴奴烤猪排。COTES DE PORC CHAMPVALLON
这款菜肴的制作方法可以追溯到法国国王路易十四时期,是一道传统的经典法国菜肴。

用料  

猪排 6片
盐、胡椒粉、色拉油 适量
百里香 适量
月桂叶 2-3片
黄油 40克
(配菜)洋葱 3个
(配菜)大蒜 2瓣
(配菜)土豆 1.4千克
(配菜)百里香、月桂叶、黄油 适量
(配菜)鸡高汤 适量
(配菜)盐、胡椒粉 适量

香巴奴烤猪排的做法  

  1. 在猪排上少量抹匀盐和胡椒粉。平底锅内放色拉油烧热,放入猪排煎至被两面金黄,煎猪排时要一边煎一边淋浇热油。将煎好的猪排盛在盘中。

    香巴奴烤猪排的做法 步骤1
  2. 将平底锅煎猪排的油倒出一些,放适量的黄油烧化,再放入切好的洋葱丝,加盐和胡椒粉炒匀。

    香巴奴烤猪排的做法 步骤2
  3. 再放入切碎的蒜瓣炒匀,待洋葱炒至呈淡褐色时,放百里香、月桂叶,换到深锅内,倒入鸡高汤煮沸。

    香巴奴烤猪排的做法 步骤3
  4. 将土豆切成3毫米厚的片,放入上一步的深锅中,加盐和黑胡椒粉煮沸。

    香巴奴烤猪排的做法 步骤4
  5. 把煮沸的高汤倒在煎好的猪排上。

    香巴奴烤猪排的做法 步骤5
  6. 将土豆整齐地码放在猪排上面。

    香巴奴烤猪排的做法 步骤6
  7. 用锡纸将整个盘子封好,入烤箱200度烤1小时。

    香巴奴烤猪排的做法 步骤7
  8. 出炉啦。

    香巴奴烤猪排的做法 步骤8
  9. 摆盘开吃。土豆非常入味,猪排也很鲜嫩!

    香巴奴烤猪排的做法 步骤9

小贴士

这是蓝带的方子,原方子是6人份的。我做的是两人份,所以用的是1/3的量。

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