胡萝卜马芬蛋糕muffin

简介

有次上课,Sarah拿来胡萝卜马芬,很湿润,一点没有胡萝卜味道,很好吃,回家搜了一下下厨房的胡萝卜蛋糕方子,含油量都比我这个方子高很多。当即决定试试 Sarah抄给我的这个方子。 ×这个方子可以做12个传统大小的马芬。不怕孩纸不肯吃胡萝卜了,嘿嘿

用料  

普通面粉方 280g
空格 空格
泡打粉 1 tsp (5ml)
小苏打 1 tsp (5ml)
奶油奶酪 60g
以下是传统icing配方(可选)
1/2 tsp 2.5ml)
过筛糖分 110g
肉桂粉 2 stp
鸡蛋 1个
水或者牛奶或者橙汁 60-90ml
蜂蜜 2 tbsp (30ml)
白砂糖或者红糖 (light brown soft sugar) 110-140g
刨细丝的胡萝卜(也可用料理机粉碎) 340g
香草精 1/2 tsp
蔬菜油(或者融化的黄油) 90 ml (黄油85g)
切碎的胡桃 (walnuts)或者葡萄干 60-85g

胡萝卜马芬蛋糕muffin的做法  

  1. 面粉,泡打粉,小苏打,盐,肉桂过筛,混匀。

  2. 鸡蛋打散,依次加加牛奶或水,蜂蜜,糖,胡萝卜,香草精,油,混合均匀

  3. 把所有湿性材料倒入干性材料中,搅拌均匀,再倒入胡桃或者葡萄干搅拌。不能过度搅拌。

  4. 装入muffin模具, 190-200度烤20-25分钟。

  5. 制作icing :奶油奶酪室温软化,把所有材料混合搅拌均匀。(太干可加约1/2小勺牛奶)

  6. 蛋糕冷却后,抹上icing,即可。

小贴士

这个配方可加入麦麸或者燕麦。方法:
面粉减少到 225g, 用40g 麦麸或者50g燕麦代替。

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