小鸡儿炖蘑菇

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简介

地道的东北名菜
蘑菇一定要是东北的臻蘑
这些还是一年前妈妈来上海时带给我的
都是她和我几个姨上山采的
绝对纯天然
一直舍不得吃

用料  

三黄鸡 半只
干臻蘑 100g
红薯粉条 150g
适量
大料 1个
桂皮 1小块
干辣椒 1个
适量
料酒 适量
花椒面 适量
五香粉 适量
生抽 适量
五花肉 一小块
植物油 适量
味精 适量

小鸡儿炖蘑菇的做法  

  1. 鸡肉洗净,用2片姜和少许料酒汆烫,捞出备用

  2. 五花肉洗净切片,臻蘑如果是干的先用水浸泡一会,洗净待用

  3. 锅中放适量植物油烧热,把五花肉放入锅中炒至变色

  4. 放入姜片和干辣椒炒香

  5. 放入鸡块翻炒,加入适量料酒和生抽继续翻炒

  6. 加入臻蘑,加入盐,花椒面,五香粉,大料,桂皮继续翻炒一会

  7. 加入两大碗热水,大火烧开转小火炖40分钟左右

  8. 把红薯粉条加入锅中,小火继续炖20分钟,关火撒入一点味精翻炒两下

  9. 出锅,装碗

小贴士

炒完鸡肉加水炖的时候水一定要多一点,因为后期加入粉条后,粉条非常吸水,放少了会干锅,这道菜还是要有汤才好吃,尤其用汤泡饭吃,那叫一个香,绝对地道东北味

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