家常炖刀鱼

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简介

普普通通的家常炖刀鱼

用料  

老抽
陈醋
白糖
料酒(去腥)
大料
干红椒
葱(切段)
姜(切片)
蒜(切片)
面粉(一小碗)
鸡精或味素

家常炖刀鱼的做法  

  1. 把刀鱼洗干净切段,如果刀鱼比较肥(宽)可以再中间来两刀

  2. 把刀鱼水弄干净(可用厨房专用纸吸干),然后用一小碗把盐.酱油.糖.醋调好,口味根据自己选择。

  3. 把刀鱼裹面(前后蘸均匀)

  4. 油烧至6成左右下鱼(把鱼煎成金黄色)注:时间不要太长,把煎好的刀鱼控油待用~

  5. 用煎鱼的剩油过滤里面杂质,放到大勺里面加热。油热后放入葱姜蒜爆锅,然后放入刀鱼和盐.酱油.糖.醋调好的调味料,在加入水与鱼齐平就行

    家常炖刀鱼的做法 步骤5
  6. 最后中火炖制10-15分钟左右即可(其实把汤炖的越少越好,根据自己口味适量炖制吧)注:炖制时特别容易糊锅底,请拿煎铲没事就抢枪。

  7. 炖制时可加入小干辣椒,微辣特别有味道哦~

    家常炖刀鱼的做法 步骤7

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