水煮鱼

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人做过这道菜

简介

这可是限量版的水煮鱼:-O,为什么是限量版的呢,因为是老爸做的,老爸有胃癌,差不多有一年多没有下厨了,这份水煮鱼里不仅有美味,还有满满的爱。我已经很久没有吃到爸爸做的菜了,我拿起筷子又放下,再拿起来还是不舍得吃,不知道还能吃到几次爸爸做的菜,所以啊·····这是我的限量版的水煮鱼

用料  

郫县豆瓣酱
蚝油
生抽、醋
自家制作的酸泡菜
花鲢鱼片
葱、姜、、盐
鸡蛋一枚(只要蛋清)
辣椒和花椒

水煮鱼的做法  

  1. 首先,把鱼切成鱼片,用蛋清和淀粉抓匀

  2. 锅里放油,把郫县豆瓣酱划开,放生抽、醋、蚝油炒香,把酸泡菜倒入锅里翻炒,放点开水煮开,盛出来放在汤盆里

  3. 锅里放入清水,煮开,把鱼片倒入水里,水开后把鱼捞出来放在汤盆里的酸泡菜的上层,然后放盐、葱姜片

  4. 最后锅里放油,把辣椒和花椒炒香,浇在鱼片上,再撒上香菜,这样,一份美味的水煮鱼就出锅了

小贴士

保持鱼片的滑嫩,除了用淀粉,还可以用蛋清

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