辣味萝卜牛肉汤

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简介

其实萝卜牛肉汤已经好常见了,但是我个人比较偏爱辣味,重口味没办法啊,在武汉的时候在一家大排档吃过一次辣味的牛杂萝卜汤真是相当难忘~所以就综合了一下各种萝卜牛肉汤的作法~做出味道浓厚的辣味萝卜牛肉汤啦!

用料  

白萝卜 一根
牛肉 500g (可稍多)
老抽 2汤匙
料酒 1汤匙
八角 2个
桂皮 一小片
干红辣椒、姜、蒜、麻椒 少许
浓汤宝牛肉汤 1个

辣味萝卜牛肉汤的做法  

  1. 1.萝卜洗净切方块,牛肉切方块,用开水焯去血水

  2. 用2汤匙老抽和1汤匙料酒及少许香油把牛肉腌15分钟或以上~

  3. 锅热少量油,把干红辣椒用手掐碎入锅,再加入姜蒜,麻椒炝一下,然后放牛肉翻炒几下,加清水。

  4. 换锅,把牛肉连汤换到汤锅里,用小火煮60分钟或以上,在这个过程里放一个牛肉汤的浓汤宝增加风味。

  5. 放入切好的白萝卜块,加盐,鸡精调味。之后再煮10到20分钟~

  6. 关火的时候撒一点点胡椒粉,就可以喝啦。

小贴士

这道汤主要是香辣和浓厚的牛肉汤味,所以和一般把材料放进汤锅一起煮的过程不一样的地方,是先把牛肉腌制,然后下锅翻炒的步骤。牛肉腌制是为了让肉更入味,翻炒的时候加入的干红辣椒和蒜等作料炝炒一下,就是为了让后来的汤具有辣味。用牛肉煮汤的过程最好比一个小时更久一点,小火慢炖让汤更入味,因为我觉得一个小时比较短,所以放了一个牛肉汤的浓汤宝,煮出来的汤真的非常下饭啦!!!

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作者Luna是徐小姐的其他菜谱