泰式辣酱版鱼香肉丝

简介

得了一罐泰式辣椒酱。不会做泰餐,于是转了向了,变成了做川菜了。这中泰混血的货,不知道还能叫鱼香肉丝不,该叫泰香肉丝或泰辣肉丝么。

用料  

猪里脊肉 3两
水煮竹笋 3枝
木耳 一小把
泰式辣椒酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
适量
料酒 适量
淀粉 适量
植物油 适量
姜粉 适量
少许

泰式辣酱版鱼香肉丝的做法  

  1. 各种切丝。肉切丝,竹笋切丝,木耳泡发切丝,切葱花少许。

  2. 码味。肉丝加少许盐、料酒码味,再加少许淀粉抓匀。

  3. 调料汁。生抽、老抽、糖、盐、姜粉适量,加少量水搅匀,加入淀粉搅匀。

  4. 炒之。起锅烧热,入油适量,把肉丝放入划散炒至变色。加入笋丝和木耳丝,炒至断生。加入泰式辣椒酱,炒匀。倒入料汁,翻炒至料汁浓稠,所有食材都挂上料汁,加入葱花,大功告成。

小贴士

1.  偶用的泰式辣椒酱是熟的调过味的,所以没有炝锅,炒完食材直接放了。
2.  笋丝换成胡萝卜颜色更漂亮,不过切胡萝卜很费力的好么,各位亲们可以根据喜好和臂力自己选择。
3.  偶用的姜粉,懒啊。正常的话用姜蒜末炝锅味道应该会更好。
4.  如若炒的过程中太干,可以淋一点点水。
5.  木耳一定加热充分断生,否则口感硬不好吃。笋丝的火候也要注意,偶用的是煮熟的,不可加热太久,要不就老啦咬不动啦。
6.  倒入料汁后多翻炒几下,如若水分太多就多烧一会儿,淀粉汁就会越来越浓稠都挂到食材上,菜里不留太多汤的。

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