泰式椰浆绿咖喱鸡
0
人做过这道菜
Minttt
在泰国的拜县（Pai）吃过一次绿咖喱鸡
相比较黄咖喱
外形看起来很是不起眼
一切四瓣的小饼
卷上茄子、鸡肉、九层塔
连带着滚烫的汤汁入口
烫得人直叫
但又好吃到让人忍不住多咀嚼几口
回国后偶尔会想起
拜县那蓝天白云和小餐馆里的绿咖喱鸡…
这次试着用「雀巢」牌椰浆复刻一下
嗯 就是记忆里的那个味道…
相比较黄咖喱
外形看起来很是不起眼
一切四瓣的小饼
卷上茄子、鸡肉、九层塔
连带着滚烫的汤汁入口
烫得人直叫
但又好吃到让人忍不住多咀嚼几口
回国后偶尔会想起
拜县那蓝天白云和小餐馆里的绿咖喱鸡…
这次试着用「雀巢」牌椰浆复刻一下
嗯 就是记忆里的那个味道…
用料
泰式椰浆绿咖喱鸡的做法
-
鸡腿肉用少于盐、胡椒腌制15分钟（觉得酒体品质足够好的也可以不做步骤1-2，稍后直接生鸡腿肉下锅煮）
-
锅里不放油，有鸡皮的那面朝下，干煎至鸡皮出油变黄后，取出切块。（锅不要洗）
-
泰国小圆茄子洗净、去蒂，一切四瓣备用
-
有鸡油的锅烧热后加入半盒雀巢椰浆搅拌炒香
-
随后加入一汤勺绿咖喱酱，继续翻炒均匀
-
绿咖喱炒出香味后把剩余椰浆全部倒进来
-
把咖喱和椰浆翻炒均匀后加入切好的小茄子
-
加入半熟的鸡块翻炒均匀后加盖，建议加一小勺糖提鲜增香，中火煮10分钟。
-
出锅前加入少许罗勒叶，建议出锅前要确保锅里有一定汤汁，绿咖喱鸡是汤咖喱菜肴哦～
-
装盘！
今天我妈刚好学着炸了油香（一种回族小饼），没有的朋友可以弄点手抓饼或者超市买的早餐玉米薄饼代替～
-
卷饼开吃！
