酸辣黄瓜干

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简介

没有蔬菜大棚的时候,家人会在夏天黄瓜将要过季而又最便宜的时候入手一堆,然后晾晒成干,留待冬天搭配食用。如今一年四季蔬菜不断,鲜有人追忆干菜滋味。上周无意淘宝一包黄瓜干,泡发,炝锅翻炒,撩拨了一下从前的舌尖记忆。黄瓜干有着和鲜黄瓜截然不同的口感,脆生,有嚼劲,如果家里有干锅,应该能做出更好的风味!

用料  

花椒 几粒
干辣椒 适量
黄瓜干 两把
少许
少许
生抽 少许
陈醋 少许

酸辣黄瓜干的做法  

  1. 黄瓜干热水泡发20分钟(可换水2-2次),沥干水分备用。

  2. 锅中倒入底油,放入几粒花椒、干辣椒(切断)爆香后,下黄瓜干大火翻炒1-2分钟。

  3. 加适量盐,少许糖,翻炒。之后加少许生抽、陈醋,炒至均匀出锅。

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