山药咸鸡粥

3 人做过这道菜
一次喝早茶的时候看到这款粥,就点了,可是茶楼里完全做成了生滚粥。失望之极,于是自己动手。

用料  

山药 一条或半条
四分之一,人多的话可以用一半
去核红枣 两颗对半切

山药咸鸡粥的做法  

  1. 在前一天先将鸡加入盐和胡椒粉,糖还有油和生粉稍微腌一下(如果赶时间也可以早几个小时腌)

  2. 将洗干净的米放入锅内,加入清水。

  3. 待锅内的水沸依次加入去皮切成小块的山药和鸡还有红枣。(要注意的是腌好的咸鸡一定要早放下去,否则等粥好了再放那就是生滚粥。两者是有区别的。)

  4. 然后改中火,熬至米粒全部开花为止。

    山药咸鸡粥的做法 步骤4

小贴士

ps:生滚粥就如滚汤,而此粥与老火汤同理,料必须在前加入。那样才能熬出咸鸡的味到粥里,如果是生滚的话,鸡肉会滑嫩可是与此风味还是有区别的。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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山药咸鸡粥的答疑

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