干菌炒肉

6
人做过这道菜

简介

这菜应该算是黔菜吧,云贵一带野生菌很多,春夏之际是出菌子的季节,一场雨后就咕噜咕噜的都冒出来了,不采就浪费,采多了一下子又吃不完~所以以食为天的人们就想出了干菌这玩意儿~嘿嘿~吃不掉我就切片把你们统统晒干然后再储藏起来,过了季节一样有得吃!
这是前言~哈哈哈~菌就蘑菇~方言?恩~不过也是学名的吧?
我手里的干菌自然是爸爸妈妈买的呢~自己去采我是认不出有毒没毒的蘑菇的~⊙﹏⊙b汗

用料  

干菌炒肉的做法  

  1. 干菌先用温水泡1小时左右,没时间?半小时也OK,总之就是把水分在泡进去让他们变软呗~记得洗干净,再拿个盘子装起来;

  2. 五花肉切片,5粒蒜瓣的样子,拍开就可以了,黔菜嘛就是要粗放一点的,不必切沫了,葱切长段,5厘米左右,干辣椒切段;准备工作就差不多都完成了!

  3. 干净炒锅一枚,放入五花肉煸出油,色泽微黄;把肉捞出来,或者让他们靠在锅边;

  4. 下干辣椒和蒜略炒出香味,放入泡好笠过水的菌菇,炒均,然后加一小碗水,对,盖上锅盖煮菌菇。(因为我这个是杂菌,就是有很多种类的菌在一起,家长的嘱咐就是一定要多煮一会儿免得食物中毒。)

  5. 等到水差不多煮干了(怎么地也得五六分钟吧),锅盖君可以一边儿休息去了,如果你之前把肉捞出来了记得这时候放回去(如果没捞?那自然是刚才就在一起煮着的,呵呵~五花肉的话不要紧的,如果是精瘦肉,还是要捞起来的,煮老了不好吃)放入生抽、花椒粉,炒匀;

  6. 再放盐调咸淡和葱段,翻炒两下,就可以装盘开吃啦!

小贴士

没有五花肉,也可以用精肉,只是个人这样会认为口感略差~
这菜不用姜~不知道是为啥,家里一直就只是这样做的,我自己也没尝试过用姜。
菌菇的话如果有把握肯定是不会有毒的,其实最好可以不煮,呵呵~这样不会觉得水咂咂(这个是方言,就是水兮兮?)的~

干菌炒肉的留言

关于干菌炒肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
105 收藏

作者米拉大人的其他菜谱