干炸丸子

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简介

干炸丸子是一道很大众化的很传统的菜肴,但是不同的馅料却能变化出丰富的味道。
我的这道丸子的不同在于不光滑的外表和丰富的内在,造就了它酥,香,鲜,松软,有嚼劲这样丰富的口感。

用料  

肉馅(手工剁制)
胡萝卜
粉条
鸡蛋
花椒粉
胡椒粉
味精
十三香
面粉少许
食用油

干炸丸子的做法  

  1. 肉馅和藕占三分之二的分量,以上食材剁碎充分搅匀,再加少许面粉搅匀(起粘合的作用)。油温7成热,用小勺沾热油舀馅入锅,炸成金黄色即可

小贴士

个人觉得舀制的丸子虽然没有用手挤的光滑,美观,但这正是这道丸子丰富口感的一个关键。不光滑的表面造就了酥,香的口感。
面粉起到粘合的作用即可,多了就不松软了。
藕要多放,丸子最特别之处就在这里。

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