家常麻辣干锅

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简介

在外面吃干锅……真的很贵而起吧菜都恹恹的,正好家里蔬菜够多,就来做了,其实是快手菜
材料都很随意,基本就是在家吃的杂烩而已,吃全素的朋友注意豆制品和菌类的配比就可以保证营养的均衡
建议绿色的蔬菜多点,因为黄豆酱也没有了,我用了甜面酱……事实证明是个败笔啊败笔

用料  

家常麻辣干锅的做法  

  1. 材料全部备齐切片,选用水发香菇的理由是水发香菇口感紧实有筋道
    甜不辣需事先煮熟,反正很好煮,可以用焯蔬菜的水煮一下就OK
    需要注意的是如果用青菜或者白菜,娃娃菜一类水分比较多的蔬菜,需要先将菜焯水,然后捞起,用手按压,去掉多于的水分,才不至于把干锅做成水锅……
    芹菜只用段,不用叶子,豆腐皮注意不要潮水不然会变软

    家常麻辣干锅的做法 步骤1
  2. 锅里入油,文火炸八角,炸出香味把八角拿出不用

  3. 转大火,入花椒,葱白,姜片,泡椒,注意葱白变焦之后味道会苦,所以需要注意火候和爆香的时间

  4. 入黄豆酱或者豆瓣酱,跟油和匀炒散

  5. 按熟的难易程度入料,我是肉类先下,后蔬菜,豆腐皮和芹菜最后下,只要豆腐皮变软,芹菜略翻炒几下就可以了,加盐调味

  6. 洒白芝麻香菜出锅,我的白芝麻没有洗没有烤,香菜没有买到,就省略了……

    家常麻辣干锅的做法 步骤6

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