韭菜煎鸭蛋

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简介

鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润。
         韭菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等。具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

用料  

韭菜煎鸭蛋的做法  

  1.  将韭菜洗净切成小段盛入大腕中,打入鸭蛋,放入少许生粉和水,加入盐给予充分搅拌,放置备用

  2.  生姜洗净压切成末备用

  3.  锅中加植物油,热后加入姜末小火翻炒

  4.  使锅底四周沾满油和姜末,把大腕中的用料倒入锅中。加大火力,手端锅子向不同方向倾斜,让锅中用料均匀流向锅的四周,特别要注意:用料流到何处,则火要烧到何处。当锅中水基本消去,立即停火冷却,使其硬化

  5.  几分钟后,用锅铲将锅中的蛋块平均分成四分。翻过来继续烧烤锅的底部四周,片刻停火冷却出锅。

小贴士

操作第5部时,动作不能太慢,以防煎焦

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