葡萄酒

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简介

盛夏里阳光灿烂的日子长大的葡萄想必味道最好!
于是,立秋后的第一个周六动起手来做今年的美酒

用料  

巨峰葡萄 26.5斤
冰糖 3.5斤

葡萄酒的做法  

  1. 周日一早起床梳洗干净前去迎接预订好的葡萄,一颗颗饱满丰腴,葡萄梗新鲜得发绿,每一串都挂着水珠

    葡萄酒的做法 步骤1
  2. 第一步:温柔的将每一颗葡萄带蒂剪下,挑选出烂掉和从葡萄蒂掉下的葡萄

    葡萄酒的做法 步骤2
  3. 第二步:小心的清洗,放入水芡粉里浸泡(可去除农药、虫子等残留,但不像苏打水一样将葡萄上的白霜全洗掉,这是葡萄本身的天然酵母)

    葡萄酒的做法 步骤3
  4. 第三步:控干水分(葡萄放在吸水布上轻轻的滚动,再用风扇吹得干干的,一滴水都没有,其实这样抹掉了不少天然酵母,可惜了···)

    葡萄酒的做法 步骤4
  5. 第四步:一颗颗去蒂、捏碎、放入容器内加入冰糖(糖是发酵所需,不能没有,我的比例是1斤葡萄大约70克糖,这是不会太酸也不会太甜的度,26.5斤葡萄:3.5斤冰糖)

    葡萄酒的做法 步骤5
  6. 最后:盖好盖子,之后发酵成酒的事就交给葡萄自己去完成了。(期间发酵的气体会把盖子胀起来,每天用干净的筷子将浮起来的葡萄按下去,也提供了发酵所需的氧气)

    葡萄酒的做法 步骤6
  7. 花絮:
    1、剪下的葡萄梗是不是很美丽~~~

    葡萄酒的做法 步骤7
  8. 2、一颗颗摘下的葡萄蒂,一边摘一边数,共1058颗

    葡萄酒的做法 步骤8
  9. 3、后来担心酒箱内葡萄太多发酵过程溢出太可惜,于是舀出大约4斤的量放在小盒子里,颜色已经有点红红的,冰糖也全化了

    葡萄酒的做法 步骤9

小贴士

大自然的赐予真真美好~~

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