提拉米苏

Name: 提拉米苏
Ingredients: 500g（1整盒）Mascarpone 马斯卡彭奶酪; 2个蛋黄; 60g糖粉; 240-300 ml淡奶油; 12根手指饼干1袋; 50ml或适量KALHUA咖啡酒; 适量牛奶

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圆番茄

参照君子的方子，做了修改，主要是减了糖量，制作顺序略有不同。
这些材料可以做一个8寸模，6寸的话就扑扑满了。

用料

Mascarpone 马斯卡彭奶酪	500g（1整盒）
蛋黄	2个
糖粉	60g
淡奶油	240-300 ml
手指饼干1袋	12根
KALHUA咖啡酒	50ml或适量
牛奶	适量

提拉米苏的做法

将整盒马斯卡彭奶酪倒入容器，略为搅拌。
2个蛋黄+60个糖粉加入容器搅拌匀，随后隔水加热继续搅拌，此时由于糖粉的溶解，蛋黄酱变稀，颜色转白。立刻离火拌入马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。
打发淡奶油，刚湿性发泡即可。分次加入2中，拌匀备用。
在盘子里倒入适量KALHUA咖啡酒，嫌酒精味道太重或是太甜的，可以加入少量牛奶中和一下。将手指饼干浸一下，吸饱后掰成小段铺入模具。
一层饼干，覆一层奶酪，然后反复。抹平之后撒上可可粉就好了。

小贴士

1. 原方子是先准备蛋黄酱，发现一离火之后，蛋黄酱容易凝结成块，随后和奶酪搅拌的时候容易有小块，所以更改了下次序；
2. 原方子用的是白砂糖，使用中发现要等砂糖完全溶解又要注意温度比较麻烦，索性用糖粉替代；
3. 可以用淡奶油的打发程度来调节提拉米苏成品的质地。如果喜欢用吉利丁片的，打发到偏流质即可；不需要太打发，否则搅拌之后太干。
4. 吃之前再撒可可粉，不然受潮了卖相差点。

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