酸菜粉条红烧肉

简介

本来想做东北风味的猪肉酸菜炖粉条,但是我错把酸菜买成了四川的谭鱼头⋯⋯
然后,下锅一分钟我就知道自己站在了是否悲剧的十字路口。
硬着头皮煮下去,味道居然不坏。
虽谈不上特别美味 但偶尔这么吃吃还算开胃。

用料  

五花肉 七八九十块
四川酸菜 半颗
粉条 适量
生抽、老抽、盐、糖
生姜
料酒

酸菜粉条红烧肉的做法  

  1. 大炒锅内加水和五花肉,加一勺醋,一勺料酒。水开后撇去浮末,中火煮20分钟。

  2. 酸菜切段,倒入锅内,水再开后转小火。盖上锅盖煮2个小时及以上。

  3. 将炒锅内的肉、酸菜和适量汤汁倒入小砂锅。加入两勺生抽,半勺老抽,小火煮半个小时。

  4. 在砂锅内加入粉条,煮熟后加盐,适量汤调味。

小贴士

- 觉得猪肉腥可以再加点姜。
- 市面上有各种类型的粉条出售,需要泡与否请按说明使用。但总的来说,粉条不要久煮,会太烂。
- 炖煮东西我一向掌握不好水的用量,所以索性一次拿大锅多加一点,最后转小锅。但后加酱油不是因为锅的关系。酱油上色半个小时足矣,多煮没意义。

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