中种北海道吐司

简介

第一次做吐司是用面包机,结果出来的吐司硬邦邦的,再试还是这样,热情大受打击,一年多来都没做过,这周尝试做了北海道吐司,很松软,热情又再次点燃,昨儿尝试做了中种北海道吐司,刚烤好脱模时感觉吐司很柔软,还担心是不是没烤熟,今早撕开了吃,才知道人家那是松软呀~~~

用料  

中种:
高筋面粉 250克
牛奶 50克
淡奶油 135克
干酵母 1克
蛋白 16克
主面团:
砂糖 35克
3克
黄油 20克

中种北海道吐司的做法  

  1. 中种材料用面包机揉15分钟,成光滑面团,保鲜袋抹色拉油,装袋放冰箱冷藏一夜,发酵至2倍大

  2. 将中种材料撕成小块与主面团材料(除黄油)一起放面包机揉15分钟,加入黄油,再揉30分钟

  3. 将面团分三等份,松驰20分钟

  4. 整形,放吐司模,二次发酵1小时40分钟至九分满

  5. 烤箱170度(俺家烤箱偏高,一开始是180度,后来调整了),烤40分钟。(视各家烤箱温度情况调整时间及加盖锡纸)

  6. 脱模,放至微温装袋

  7. 来个组织图 :)

    中种北海道吐司的做法 步骤7

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