马德里炖牛肚 Callos a la Madrileña

简介

11月的cooking class,由一位哥伦比亚大厨(这才是专业的啊)教马德里炖牛肚。不过小区经费有限(食物是免费供应),只能做个简版。历经3小时,我们终于吃上了这顿温暖的饭。又是一个适合冬季的菜。后来我自己做了一次,下面的方子,大约可供4人。

用料  

牛肚
洋葱 1个
西红柿 1个
鹰嘴豆 罐头2个(没有的话自己泡也行)
西班牙辣肠(chorizo) 2根
蒜蓉 2茶匙
黑胡椒粉
香菜(cilantro) 一把
海盐
红辣椒粉(paprika,不辣)

马德里炖牛肚 Callos a la Madrileña的做法  

  1. 牛肚切成2*2cm大小,洋葱和西红柿切丁,辣肠切块,香菜切碎。

    马德里炖牛肚 Callos a la Madrileña的做法 步骤1
  2. 米饭做法:锅中倒一点点油,使油铺匀锅底,倒入洋葱丁(1/4个洋葱的量),炒一会后加入2茶匙蒜蓉,炒至蒜蓉变焦,放入淘好的米,加少许海盐和水搅拌,煮成米饭。

  3. 若买不到鹰嘴豆罐头,可提前泡一夜,煮至水开后继续煮2小时以上。直到豆子变面,但不要非常软,还能保持豆子完整形状。

    马德里炖牛肚 Callos a la Madrileña的做法 步骤3
  4. 用锅焖熟牛肚。

  5. 另取一锅,小火,倒油铺平锅底,放洋葱炒一会后放香肠块,再炒一会后洒入红辣椒粉.

    马德里炖牛肚 Callos a la Madrileña的做法 步骤5
  6. 翻炒片刻倒入黑胡椒粉,再放西红柿丁继续翻炒,最后倒入煮好的鹰嘴豆和切碎的香菜,加水淹没。

    马德里炖牛肚 Callos a la Madrileña的做法 步骤6
  7. 大火烧开后放入焖熟的牛肚,煮至少一小时,盛出配米饭。

    马德里炖牛肚 Callos a la Madrileña的做法 步骤7

小贴士

paprika是用灯笼椒做的红辣椒粉,不辣,仅作上色用。

马德里炖牛肚 Callos a la Madrileña的留言

  • 始兔纸--Miss多多酱  3年前  
    0
    图片里的米饭是加了洋葱煮的??看不出来啊,不过感觉好好吃额
    作者回复 3年前  
    是啊

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