红烧肉炖土豆（好吃不油腻）必须收藏
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人做过这道菜
小耳的秘密厨房
小时候最爱吃的就是红烧肉里的土豆，软糯无比，大米饭在浇上那浓浓的汤汁，不要太美味
用料
红烧肉炖土豆（好吃不油腻）必须收藏的做法
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带皮五花肉切成块状
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冷水下锅放入姜，葱和料酒，大火烧开
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撇去浮沫
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捞出沥干
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炒锅预热不用加油，直接放入沥干水分的猪肉，小火不停的翻炒，煎出油脂后捞出待用
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之前煎出的油脂，继续小火加热，放入冰糖，炒出糖色
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放入五花肉，调大火，快速翻炒均匀上色
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倒入葱段，姜，香叶，八角，桂皮，还有一颗干辣椒，继续翻炒后，倒入三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油和两勺料酒继续翻炒均匀
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倒入开水，水要一次放够，中途不能加水，开大火烧开
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转到砂锅中盖上锅盖小火炖煮一个小时
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一个小时后，捞出香料和葱段，加入两勺盐
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放入切好的土豆，盖上锅盖继续焖煮二十分钟
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焖至土豆熟透，开大火收汁，满屋飘香。
小贴士
炒糖色的关键:全程小火，炒至冰糖全部融化变焦糖色，微微起小泡即可
