口水鸡

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简介

川菜当中我最爱吃的就是口水鸡啦! 肉肉又嫩又Q~非常好吃!

用料  

鸡腿 1只
花椒 适量
大料 2个
生抽 适量
1匙
1匙
适量
小冰块 冰箱自带冻冰块小盒1盒
小葱 适量
料酒 1匙
两片
芝麻 适量
半头

口水鸡的做法  

  1. 鸡腿洗净,将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。

  2. 将煮好的鸡腿全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油。

  3. 将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油、芝麻、花生碎及少量的鸡汤混合成调味汁。

  4. 将整鸡腿切成细条状,整齐的码放在盘中,浇上兑好的调味汁,

  5. 在表面撒上少量小葱即可。

小贴士

红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中,锅中加适量油,放少许姜片、香叶、花椒、大料小火加热至香,然后用漏勺捞出配料,将油冲入辣椒碗中即可。

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