咸蛋黄奶酥吐司
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人做过这道菜
是小N吖
❤️超好吃的咸蛋黄奶酥馅。咸甜口的吐司，每一口都是满满的咸蛋黄香气，烤的时候还有咸蛋黄的流油～
用料
| 主面团（250g吐司2个） | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 36克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 蛋液 | 33克 |
| 冰水 | 66克 |
| 冰牛奶 | 120克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 24克 |
| 咸蛋黄奶酥 | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 24克 |
| 蛋液 | 24克 |
| 奶粉 | 51克 |
| 咸蛋黄碎 | 54克 |
| 酥粒装饰 | |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 杏仁粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋液 | |
| 咸蛋黄碎 |
咸蛋黄奶酥吐司的做法
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咸蛋黄上喷点白酒，用180度烤至出油。趁热碾碎过筛，备用
⭕️黄油、糖粉打匀，分次加入蛋液打匀，加入奶粉、咸蛋黄碎拌匀
⭕️奶粉可能吸水性会不同，可以通过调节蛋液或者奶粉的用量，去调整奶酥馅的软硬度
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⭕️配方量是有多的，多余的可以冷冻保存，平时做面包可以当装饰用
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1⃣️ 将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，3档将食材搅匀（1-2分钟），转高速6档搅拌至厚膜（6-7分钟）
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2⃣️加入软化的黄油、盐，3档打至黄油融合（1-2分钟），转高速6档继续搅拌至手套膜（6-7分钟）。面温26度以下
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3⃣️面团发酵至一倍大。手指轻按，不会快速回弹即可
4⃣️发酵好的面团平均分成6份（约100g），滚圆，松弛20分钟
5⃣️松弛好的面团擀长，翻面，底部按薄，抹上约30g咸蛋黄奶酥馅，卷起
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6⃣️将卷好的面团两端捏紧，稍稍搓细（面团长度与模具长度一致），3条为一组，绑3股辫，放入吐司模具中
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7⃣️面团二发至9分满，表面刷上蛋液，撒上酥粒和咸蛋黄碎装饰
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8⃣️烘烤，SP50上火160度下火230度25分钟
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