纯素大馄饨

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人做过这道菜

简介

周日无事,与太太携手一起包馄饨,其乐融融。因为有爱,所以快乐!家里相机不好,所以有点模糊。本想弄点香菜或紫菜啥的,找遍厨房都没有发现有存货,只好作罢。

“心怀慈悲,关注细节,择素即是放生”

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用料  

馄饨皮 1斤
大白菜(取白帮子部分) 1棵
豆干 4块
香菇 5个
素肉馅 1袋
生姜 少许
白芝麻 少许
适量
蔬菜调味粉 少许
麻油 适量
辣油 适量
胡椒粉 适量

纯素大馄饨的做法  

  1. 香菇用流动的水冲洗干净,香菇根摘下备用。挤干水分,切成细末备用

  2. 豆腐干切成细末备用、生姜切末备用

  3. 锅内放水烧开,大白菜焯水,用纱布挤干水分,切成细末备用

  4. 把香菇末、豆干末、白菜末、生姜末、素肉馅混合,用筷子搅拌均匀,加入适量盐、蔬菜调味粉调味。

  5. 接下来就是包馄饨,这是个技术活,也是两个人最开心的时候,比比谁的包的漂亮,呵呵。

  6. 在炒锅内加入少许菜籽油,把香菇根切片,放入锅中小炒一下,炒出香味后加入水、盐、蔬菜调味粉,烧开,关火备用。

  7. 把(6)做好的汤分别装入汤碗中。

  8. 汤锅内放入凉水烧开,下入馄饨,盖锅烧开,加入一杯凉水,再烧开,这样馄饨就熟了,捞出馄饨放入汤碗中,加入一点麻油、一点辣油、适量胡椒粉,撒上少许白芝麻。一碗香喷喷的馄饨就好了,开吃吧。

小贴士

1、素馅黏性会比较小,可以适量加入一个鸡蛋,增加馅的黏性。

2、汤料中可以放入香菜、紫菜等香料,样子更好看,味道更佳。

3、一定要放点炒熟的白芝麻,会非常香。

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