紫薯心心蛋糕卷

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中秋的时候做月饼,做了很多紫薯馅,多出来的就放在了冰箱的冷冻里 。
所以就做一个蛋糕卷来消灭掉存货!!

用料  

鸡蛋 3个
白砂糖 30g(蛋黄)+25g(打发蛋白霜)
色拉油
30ml
低粉 60g
泡打粉 1/2小勺
紫薯
淡奶油
糖粉
装饰用杏仁

紫薯心心蛋糕卷的做法  

  1. 紫薯馅:紫薯煮熟,去皮,用搅拌机打成泥状,太干的话加入适量淡奶油一起搅拌。然后倒入锅里,加少量的色拉油炒干至粘稠状,甜度根据个人的口味加糖。

  2. 用油纸折一个约25*28的纸模,放在烤盘里备用。

  3. 蛋黄用打蛋器搅拌,加入白糖打发至发白。依次加入色拉油和水,分别搅拌均匀。
    加入低粉和泡打粉,继续搅拌。

  4. 在另外一个无水无油的盆里打发蛋白霜,分3次将白糖加入蛋白中打发,至硬性发泡。

  5. 分2次将蛋白霜加入第三步里,翻动搅拌。

  6. 倒入纸膜内,放入预热至180℃的烤箱烘烤12分钟。

  7. 淡奶油加糖粉打发成奶油霜,抹在蛋糕片上。紫薯用饼干模刻成心形的小块,依次竖立排在奶油霜上。将蛋糕卷成卷。

  8. 紫薯馅里加入奶油霜,拌匀。装在裱花带里,剪小口,将紫薯奶油霜裱在蛋糕卷表面。

  9. 摆上杏仁,撒上糖粉做装饰用。

小贴士

心形的紫薯馅块竖立排列时,每块之间要码紧,这样确保切开时每个切面上都有完整的紫色心形露出来。
蛋糕卷两侧切掉一小段,这样成品的截面会很整洁,很美观滴!
我的没有切,所以很难看。。。泪目T T
本来拍了张切开的截面上来的,但是!!!拍完没仔细看照片蛋糕就被一群吃货消灭了,然后悲剧地发现那张照片是糊的!!
所以,算了,只能这样了。。。
 

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紫薯心心蛋糕卷的答疑

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