莲藕陈皮焖鸭翅

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用料  

鸭全翅 4只
莲藕 1节(大约400克)
姜片 5片
陈皮 1小块
调味:生抽、老抽、盐、冰糖 适量
香料:八角1个、香叶1片、花椒8粒、
葱2棵

莲藕陈皮焖鸭翅的做法  

  1. 先把鸭翅洗干净,鸭翅上端接近鸭胸位置一般会有一些脂肪,把这些带脂肪的皮切下来,其余的斩成大约4cm长的小块(等下就是利用这些肥的部分榨的油来焖鸭翅已经足够)

  2. 洗藕时往藕孔里多冲几次,避免里面还有淤泥没清洗干净。洗完后削皮、切成大约1cm的藕块(鸭翅比较快熟,藕片不宜切的太厚)。

  3. 把锅烧热,先把鸭翅上端带脂肪的皮下锅慢火榨出鸭油。等鸭皮都炸至金黄色捞出(等下焖鸭翅时放入一块煮更香)。

  4. 继续往锅里放入姜片爆香,下鸭翅煸炒出香,放入藕块同炒,往锅边浇适量白酒,大火快炒一会加入香料,等鸭翅炒至两面金黄时放入清水(清水抹过食材一点就可以了)。

  5. 加入调味料,开始时不要放的太咸,因为食物在焖煮的过程中,汤汁越来越浓,咸味就会提升。把调味料与鸭翅、藕块混合均匀加盖小火焖煮大约半小时(陈皮等水沸腾以后再放就不会有苦涩味),中间偶尔开盖用锅铲翻炒一下。

  6. 焖煮25分钟时开大火煮一会使汤汁收浓,这时候试下味道,不够的话再调下味,然后猛火翻炒均匀就可以出锅了。

    莲藕陈皮焖鸭翅的做法 步骤6

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