榛子黑巧🍫朗姆莓果法式乳酪月饼🥮丝滑浓郁
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小小家的咖啡
😋一次解锁两种口味的乳酪月饼，外皮酥软掉渣，内馅丝滑，黑巧🍫浓郁，莓果🍒清新，冷藏更好吃哦！
用料
| 🔻饼皮材料 | |
| 黄油 | 125克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 低粉 | 205克 |
| 🔻内馅材料A | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 🔻内馅材料B | |
| 蔓越莓干 | 35克 |
| 朗姆酒 | 50克 |
| 可可榛子酱 | 30克 |
| 巧克力豆 | 20克 |
| 🔻表面材料 | |
| 蛋黄 | 20克 |
| 奶油 | 5克 |
榛子黑巧🍫朗姆莓果法式乳酪月饼🥮丝滑浓郁的做法
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蔓越莓干切碎，加入朗姆酒浸泡2小时以上。
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先来制作饼皮，黄油软化至牙膏状态。
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加入糖和盐搅拌均匀。
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再加入蛋黄搅拌均匀。
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筛入低粉用刮刀翻拌按压至无干粉即可，盖上保鲜膜密封冷藏松弛1小时。
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期间来准备馅料，奶油奶酪软化后加入糖和蛋黄，用手抽搅打均匀。
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继续加入淀粉和奶粉搅拌均匀。
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倒入牛奶，搅拌均匀后过筛倒入不沾奶锅。
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中小火加热，期间不断刮底搅拌，奶酪糊开始凝固时转小火，不停搅拌以免糊底。
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奶酪糊炒至成团不沾锅底后关火，等分两份。
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一份加入沥干水分的蔓越莓干搅拌均匀，保鲜膜贴面冷却备用。
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一份加入可可榛子酱搅拌均匀，冷却后加入巧克力豆搅拌均匀。
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最后组装，饼皮和内馅都分成12份，每份约32克左右的小球。
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饼皮用掌心按压成中间厚四边薄的圆片，放上一颗奶酪馅，用虎口向上推着收口。
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搓圆后放入60克锡纸模具，用掌心按平。
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做好的月饼表面刷上蛋黄和奶油混合液（刷两遍），再用叉子画出喜欢的纹路。
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送入预热好的风炉160度烘烤25分钟，风炉烤箱可以多层均匀同烤，效率翻倍！
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出炉冷却后密封冷藏保存。
