酥炸排骨配冰花酸梅酱

用料  

排骨
黄酒
酸梅酱

酥炸排骨配冰花酸梅酱的做法  

  1. 排骨在水中泡几个小时,泡去血水,这样去腥效果很好

  2. 在锅中放水,放入大块的姜和葱,少许黄酒去腥,放入排骨,水开后撇去浮沫,转微火将排骨炖一个小时,注意不要炖的太烂,否则不好成型

  3. 排骨捞出备用,汤可以留做它用,排骨上撒淀粉,裹蛋液,之后再裹面包糠,油温五成下油锅炸至酥脆

  4. 炸过第一遍以后,提升油温,进行复炸,直至排骨表面金黄,捞出放在吸油纸上,最后装盘即可。

小贴士

冰花酸梅酱是现成的,各大超市有售,价格也不贵,配烧鹅烧鸭很好,配排骨也很解腻。

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