卤牛肉（零厨艺）

全家福

牛腱子洗干净，按纹路切好小块
冷水下锅+盐焯水

焯水后另起一锅
把牛肉+水+酱油+生姜+白糖+十三香+辣椒（我用的是腌制的红辣椒条，没有普通辣椒也可以，能吃辣的就下多点）
十三香只下了三分之一，我觉得太多会压了牛肉的香味！
总体味道自己合适就好，卤汁刚开始不适合太咸，越卤汁水会越咸的，
加入所有材料后就可以开卤了

重点：三卤三晾
盖上锅盖中大火卤半小时，把牛肉捞出来等放凉后再回锅卤半小时，这个步骤需重复三次（一卤一凉，一卤一凉，一卤一凉）

第3次后 回锅就不用盖了，一直卤到收汁为止，我一般就像视频这样剩一些卤水就关火了，卤汁后期可以做蘸酱，也可以做汤底！

结实的一个

放凉后，抽真空密封放冰箱冷冻，要吃多少拿多少，可以室温解冻也可以微波解冻，非常方便！

卤牛肉选五花腱子肉，卤出来的肉不柴，连着筋花，吃起来巴适的很呐
小宝宝吃也毫无压力（辣椒要少点噢）

加一勺卤汁和开水就可以做汤底了，放上葱和生菜或者其他喜欢吃的小菜，切上几片牛肉
一碗牛肉拉面就完成la！

凉拌牛肉也是非常哇噻的