纯素美食｜豆皮麻辣煮
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人做过这道菜
素小帅Fiona
石屏豆腐皮很软很好吃，这种做法入味又简单，重口味的湖南家人也很喜欢吃😄
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
用料
纯素美食｜豆皮麻辣煮的做法
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准备食材。
石屏豆腐皮买来是干的，用温水泡十几分钟泡软。
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金针菇洗净去根，撕开。
豆腐皮切成1厘米宽的长条。
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绿豆芽洗净掐根。
🚩如果嫌麻烦费时间，不介意有根的绿豆芽，也可以不去根。
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准备碗汁∶生抽1瓷勺、老抽1瓷勺、盐1小勺，纯净水半碗，混合均匀。
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锅中烧热油，加入花椒粒爆香。
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爆香后将花椒粒捞出，这就成了花椒油底油。
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加入金针菇，炒软出汁水后加八角、桂皮。
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加入切好的豆腐皮，稍微翻炒十几秒。
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加入豆芽，翻炒均匀。
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倒入碗汁，加水微微没过食材。
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加辣椒面(辣椒粉)、干辣椒，香芝麻油。
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混合均匀后大火煮沸，转中大火收汁。
🚩煮的期间可以稍微翻炒一下，避免糊锅。
出锅前尝一下咸淡，觉得淡了就再加点盐，大火煮沸后起锅。
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装盘。
做法简单，味道很棒的豆皮煮就出锅啦，喜欢吃辣的朋友可以试试😄
