香草芭菲

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人做过这道菜

简介

这简直是处理掉冰箱中即将过期的淡奶油最最快速有效的办法啊,做上这么一大盒,想什么时候吃就打开冰箱挖上俩球儿。同时川上文代这方子也的确是被很多人见证过极其靠谱一方子,且不提步骤不似其他冰淇淋那么繁琐复杂,光是这卖相这口感就已经把其他方子甩出十条街不止啊啊啊~~~

用料  

淡奶油 230ML
蛋黄 2个(约40g)
香草精 (或香草粉2小匙) 2、3滴
白砂糖 52g
香草荚 1/4支
25ML

香草芭菲的做法  

  1. 取一器皿放蛋黄,然后把香草荚纵向剖开,刮下籽,放入蛋黄中。

  2. 若使用香草粉,就提前与砂糖混合均匀,然后与水一起加入到1中。

  3. 一边用80度的热水隔水加热7、8分钟,一边打发到变得粘稠。

  4. 然后隔冰水冷却,若使用香草精,则在此时加入。在此期间,将淡奶油打发至九分。

  5. 蛋液散热后,将淡奶油慢慢分量逐次加入进去并充分搅匀。

  6. 倒入活动式方模或托盘等容器内,在布上震三四次,让空气跑出来,然后用保鲜膜密封后入冰箱冷冻室,2小时左右可食。

  7. 食用时将活动方模的移动架提起,从模内移出,再用刀子切成喜好大小,盛入容器。

小贴士

1、原方的砂糖是65g,我减少了糖量,喜甜可适当加点儿。
2、隔热水打发时,热水的水温80度若不好控制,就感觉水快要开但是还没开的时候就差不多了。水开了会使蛋液凝固。
3、最后一步若使用的不是活动方模,也可以如我这般用冰淇淋勺子挖出一个个小球来享用。
4、最后装入的容器不宜太深,否则会导致冷冻不均匀。

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