纯素牛油果豆腐汉堡饼

简介

简易版本的纯素牛油果豆腐汉堡饼,比较适合light brunch。菜谱的用量约是3人份。

用料  

韧豆腐 一块
胡萝卜 半个
洋葱 半个
口蘑 3个
甜玉米粒 适量
罗勒
牛至
迷迭香
面粉 4大勺
少量
牛油果

纯素牛油果豆腐汉堡饼的做法  

  1. 胡萝卜擦丝,蘑菇、洋葱切碎,韧豆腐沥水后捣碎(可以直接用压土豆泥的musher压碎)

  2. 胡萝卜丝、蘑菇、洋葱、甜玉米、豆腐混合均匀,按自己口味加入适量干罗勒碎、牛至碎、迷迭香叶和盐。

  3. 4大勺面粉加入约半碗水,搅拌至糊状待用。

  4. 平底锅烧热加入少量橄榄油,烧热后,每两勺混合好的豆腐加入一点面粉糊,放入锅内小火煎,煎的同时在朝上的一面再均匀刷上一层面粉糊(豆腐会散开,这样可以让汉堡饼成形),再适量撒一点牛至和熟芝麻增添香味。

  5. 煎的过程需要一些耐心和时间,因为汉堡饼有厚度,里面的材料需要彻底熟透(尤其是洋葱,半生的话会过于辛辣)。而且一定要用小火,要不外面都糊了里面还是半生的。等到汉堡饼成形可以翻动了,翻过来把另一面煎到金黄。

  6. 两个豆腐汉堡饼叠在一起,上面放上几片牛油果,撒上罗勒和熟芝麻作为点缀,最后淋一点冷橄榄油就可以了。

    纯素牛油果豆腐汉堡饼的做法 步骤6
  7. 如果手头材料比较充裕的话,可以再配上芝麻菜沙拉。

小贴士

1. 豆腐不用捣得太碎,稍微有点咀嚼感会更好吃。韧豆腐好像是介于北豆腐和嫩豆腐之间的一种,软硬度适中。
2. 面粉糊的用量根据实际情况而定,如果比较难成形就多加一点,但一定要煎透,否则会有生面味。
3. 混合材料中可以稍稍加一点点生抽,大约一茶勺就可以了,会提升鲜味。
4. 玉米粒不建议用罐头装的,推荐速冻玉米粒或者自己用新鲜甜玉米搓下来的,后者比较麻烦,速冻的方便又没有添加剂。

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