纯素牛油果豆腐汉堡饼

7 人做过这道菜
简易版本的纯素牛油果豆腐汉堡饼,比较适合light brunch。菜谱的用量约是3人份。

用料  

韧豆腐 一块
胡萝卜 半个
洋葱 半个
口蘑 3个
甜玉米粒 适量
罗勒
牛至
迷迭香
面粉 4大勺
少量
牛油果

纯素牛油果豆腐汉堡饼的做法  

  1. 胡萝卜擦丝,蘑菇、洋葱切碎,韧豆腐沥水后捣碎(可以直接用压土豆泥的musher压碎)

  2. 胡萝卜丝、蘑菇、洋葱、甜玉米、豆腐混合均匀,按自己口味加入适量干罗勒碎、牛至碎、迷迭香叶和盐。

  3. 4大勺面粉加入约半碗水,搅拌至糊状待用。

  4. 平底锅烧热加入少量橄榄油,烧热后,每两勺混合好的豆腐加入一点面粉糊,放入锅内小火煎,煎的同时在朝上的一面再均匀刷上一层面粉糊(豆腐会散开,这样可以让汉堡饼成形),再适量撒一点牛至和熟芝麻增添香味。

  5. 煎的过程需要一些耐心和时间,因为汉堡饼有厚度,里面的材料需要彻底熟透(尤其是洋葱,半生的话会过于辛辣)。而且一定要用小火,要不外面都糊了里面还是半生的。等到汉堡饼成形可以翻动了,翻过来把另一面煎到金黄。

  6. 两个豆腐汉堡饼叠在一起,上面放上几片牛油果,撒上罗勒和熟芝麻作为点缀,最后淋一点冷橄榄油就可以了。

    纯素牛油果豆腐汉堡饼的做法 步骤6
  7. 如果手头材料比较充裕的话,可以再配上芝麻菜沙拉。

小贴士

1. 豆腐不用捣得太碎,稍微有点咀嚼感会更好吃。韧豆腐好像是介于北豆腐和嫩豆腐之间的一种,软硬度适中。
2. 面粉糊的用量根据实际情况而定,如果比较难成形就多加一点,但一定要煎透,否则会有生面味。
3. 混合材料中可以稍稍加一点点生抽,大约一茶勺就可以了,会提升鲜味。
4. 玉米粒不建议用罐头装的,推荐速冻玉米粒或者自己用新鲜甜玉米搓下来的,后者比较麻烦,速冻的方便又没有添加剂。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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