酸辣带鱼

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简介

我家吃带鱼基本上是清蒸或干煎的,连红烧都很少做;看到酸辣口味的做法很感兴趣,尝试了一下,哇~~狠好吃的说!!!

用料  

带鱼 4段
生姜 2片
大蒜 1瓣
3克
胡椒粉 0.5克
料酒 1勺
辣椒酱 2勺
番茄酱 2勺
生抽 1/2小勺
白糖 2大勺

酸辣带鱼的做法  

  1. 新鲜带鱼整理干净取中段,两面等距离划出深度至鱼骨的刀纹;用适量盐、胡椒粉和料酒将带鱼腌渍15分钟,随后用厨房纸搽干表面水份;

  2. 油锅烧热,放入带鱼煎(炸)至两面金黄捞出;锅中留余油煸香姜、蒜末,加入辣椒酱和番茄酱炒匀,用白糖、生抽和盐调味,倒入小半碗清水;

  3. 放入煎好的带鱼,中火滚煮3~5分钟,煮至带鱼入味,汤汁变浓稠即可装盘。

小贴士

煎带鱼之前最好先腌渍一下,比较入味;家里没有酸辣酱,我用厦门的辣椒酱加番茄酱调味,太棒了!那年去厦门迷上了这款辣椒酱,家里常年备货,这是我尝过最好吃的辣椒酱!生抽不要多加会影响色泽,一点点增鲜即可。

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