萝卜丝肉沫馅饼

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用料  

面粉 200g
萝卜 400g
猪绞肉 150g
酵母 3g
清水 150g
味精
胡椒粉
生抽
耗油
料酒
姜末

萝卜丝肉沫馅饼的做法  

  1. 酵母用清水化开,倒入面粉中拌匀,揉成面团,加盖醒发至原体积的2倍大。

  2. 萝卜去皮刨成丝,加少量的盐拌匀,腌制20分钟,用手挤干水分。

  3. 猪绞肉放于碗中,加入料酒、姜末、生抽、耗油、盐、味精、胡椒粉,用筷子打圈搅拌至完全融合。

  4. 把挤干水分的萝卜丝加入猪绞肉中,再次打圈拌匀,馅料制作完毕。

  5. 发酵好的面团揉匀,搓成长条,分割成均匀的8等份。

  6. 面剂子用手压扁,用擀面杖擀平,包入调好的馅料,把口收紧,用手按扁成馅饼形状。面团比较软、粘,面板上需要经常撒些粉,包入馅料的时候要小心,不能漏馅。

    萝卜丝肉沫馅饼的做法 步骤6
  7. 在生馅饼光滑处(非收口处),刷一层水,撒上芝麻,略微按压,使芝麻牢固的粘在饼面皮上。

    萝卜丝肉沫馅饼的做法 步骤7
  8. 平底锅烧热,加入少许油,放入生馅饼,先煎带有芝麻的那一面,再煎另一面。小火煎至两面金黄即可,如怕肉馅夹生,煎至的时间稍微久一些,我每个馅饼正反总共煎了10分钟。煎制时间根据馅饼的大小和肉馅的多寡而定。

    萝卜丝肉沫馅饼的做法 步骤8
  9. 成品展示

    萝卜丝肉沫馅饼的做法 步骤9
 

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